Qui dit jour du printemps dit ? Macaron ! effectivement, ça ne rime pas mais deux bonnes nouvelles qui tombent le même jour, c'est déjà un bon début ! Aujourd'hui, le 20 mars, le macaron sera à l'honneur dans toutes les pâtisseries de France... et du reste du monde !  Pour cette journée spéciale, Staragora décrypte cette pâtisserie-phénomène.

1. Les origines du macaron et de sa forme ronde

Les premières recettes des macarons remontent au temps de la Renaissance. D'après MrMacaron, c'est en 1453 que le macaron s'est invité en Europe. Les amandes et les pâtes d'amande s'importent comme des petits pains et les Italiens s'en procurent énormément. Catherine de Medicis apporte la macaron (appelé "maccherone" en Italie) en France. Pour l'anecdote, il serait écrit que le moine de Cormery aimait battre la pâte d'amande torse nu. Un jour, épuisé, il s'écroula et la trace de son nombril resta sur la pâte qui eut une forme ronde. Selon l'histoire, le macaron fut le petit plaisir des rois de France, de Louis XIV jusqu'à Louis XVI et Marie Antoinette.

2. Les déclinaisons des macarons

Succès oblige, les macarons sont sans cesse réinventés. Cette année,  Les Fées Pâtissières proposent un concept nouveau et original : les macaringues. Ces mini macarons ont le goût et le croquant d'une meringue aux éclats de fruits secs. Le prix d'une de ces petites merveille est à 1.10€. On peut les retrouver dans les 3 boutiques des Fées Pâtissières aux 21 rue Rambuteau, 75004, au 105 avenue Victor Hugo, 75016 et au 1 boulevard de Courcelles, 75017.

Journée internationale du macaron : découvrez le macaringue, le macaronut et notre recette express !
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Une autre création verra le jour le 20 mars. Le Macaronut est une création d'un Français : François Payard. Le patron du "Macaron Day" va présenter son nouveau produit qui associé le macaron et le donut si aimé des Américains. Il faudra juste traverser l'Atlantique pour déguster dans l'un des points de vente new yorkais de son inventeur. Mais quand on aime, on ne compte ni les miles ni les kilomètres !

Quelques images des macaronuts

Journée internationale du macaron : découvrez le macaringue, le macaronut et notre recette express !
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"Je vous présente le Macaron Donut, qui sera commercialisé durant la journée du macaron, le 20 mars prochain".

Journée internationale du macaron : découvrez le macaringue, le macaronut et notre recette express !
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3. Une recette originale de macarons roses aux framboises givrées

Les macarons ont plusieurs recettes. Entre chocolat, vanille, caramel, de nombreux choix sont offerts aux fans de ces plaisirs sucrés. La recette que propose Cuisine et Vins de France pour réaliser des macarons à la framboise en 10 petites minutes est offerte. Pour réaliser ce petit festin culinaire, il faut quelques ingrédients indispensables :

  • 6 gros macarons framboise
  • 250 g de mascarpone
  • 500 g de framboises surgelées
  • 30 cl de coulis de framboise (surgelé)
  • 1/2 litre de crème glacée au nougat
  • 9 cuil. à soupe de crème de cassis
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace colorant alimentaire rouge

Pour avoir la recette complète, c'est ici !

4. Le macaron de Pâques de Ladurée

Fondée en 1862, la maison de pâtisserie Ladurée propose des macarons de toutes sortes. Connue internationalement, cette enseigne offre aux fans de ces petits gâteaux pour Pâques. En effet, une nouvelle sorte de macaron arrivera dans les salons de thé et corners pour le 27 mars. Pour les petits gourmands, il faudra donc patienter encore un peu ! Une semaine, c'est jouable, non ?

Les macarons de Pâques de la Maison Ladurée

Ecrit par Cyril Parent