C'est Oprah Winfrey qui a mis un coup de projecteur sur le bruffin grâce à sa liste 2015 de ses choses préférées. Aux côtés de pyjamas pour toute la famille, de batteries de casseroles ou encore de gourdes isothermiques, l'animatrice américaine, très influente aux Etats-Unis, mentionne cette nouvelle création qui, on en est sûrs, fera un vrai carton. Mais qu'est-ce que le bruffin ?

Un bruffin comme plat principal

C'est à Manhattan, aux Etats-Unis, que le bruffin a vu le jour grâce à l'imaginaire de Michael Bagley et Medy Youcef. Les deux compères avaient pour idée de créer un "substitue au sandwich ou à une part de pizza". C'est ainsi qu'ils ont inventé "une nouvelle catégorie d'aliments" avec le bruffin, ce mélange entre la brioche et le muffin. En forme de rouleau à la cannelle et cuit dans un moule à muffin, le bruffin doit être croustillant sur les bords et moelleux au centre, le tout pour un prix avoisinant 5 à 6 dollars.

Mais ne vous détrompez pas : ce n'est pas une pâtisserie classique. Le bruffin peut se manger aussi bien sucré, en dessert, que salé, en casse-croûte. Eh oui, le bruffin est "un plat dans un muffin", souligne Michael Bagley. Et pour satisfaire toutes les papilles du monde entier, ces deux inventeurs ont élaboré 16 recettes différentes de bruffins, en fonction des coutumes alimentaires de chaque pays ! Ainsi, le bruffin américain est composé d'ailes de poulet Buffalo et de sauce piquante, tandis que l'édition française est constituée de bacon, gruyère et Brie. Il existe même une version spéciale de bruffin sucré, agrémenté de chocolat, bacon, et caramel salée, le tout pour un total de 450 calories...

Le nouveau cronut ?

Certains verront dans cette nouvelle pâtisserie le digne descendant du cronut, cet hybride entre le croissant et le donut , qui avait fait un tabac en 2013. Toutefois, Michale Bagley tient à souligner que le bruffin a été inventé bien avant la création de Dominique Ansel : "Les gens se disent 'Oh c'est simplement une sorte de cronut'. Mais en réalité, le bruffin a été inventé en premier ! Mon partenaire Medy [Yousef] a créé il y a quatre ans", a-t-il déclaré avant d'ajouter que cette idée est venue naturellement pour Medy. "Ce n'est pas un chef pâtissier, mais il a grandi à Paris dans une famille de boulangers donc il a cet instinct et cette logique avec la pâtisserie", a annoncé Michael Badley. Pour déguster un succulent bruffin, vous pouvez vous rendre au Bruffin Café à New York. Autrement, il faudra vous contenter de vous faire livrer des bruffins congelés tout droit venus des Etats-Unis...

Ecrit par Océane CO